暑いとお湯を沸かすのがしんどくなりますね。

でもリキッドコーヒーは・・・・とよく聞きます。

アイスコーヒーも1杯づつが理想ですが何人分作って冷蔵庫で保管しておきたいですね

となると多くのお湯が必要で冷やすにも時間がかかります。

実はアイスコーヒーってホットコーヒーより早く抽出できるのですよ。

コーヒーの抽出量が多くなればなるほどコーヒーとお湯が接触している時間が長くなります

注ぎ始めから抽出終わりまでの時間を総抽出時間といいこれをコントロールすることで味を変えることができます。

総抽出湯量と総抽出時間の関係で長くなればえぐみなど抽出したくない部分が抽出されます

この抽出したくない部分を雑味といい抽出後半に多く出てきます。

後半の抽出をできるだけピュアな物にしたいとなったとき使うのがカフェアメリカーノなどで足す雑味のないお湯です。

これをアイスコーヒーに置き換えたとき足すのは氷となります。

急冷のアイスです。

総湯用の半分を氷にするだけです。

例えばコーヒー８０ｇ

総湯用　８００ｃｃ⇒４００ｃｃをお湯　４００ｇを氷にします

沸かすお湯は４００ｃｃだけ

デカンターなどにゆっくり氷を入れます。

そしてドリッパーなどをセットして８０ｇのコーヒーを４００ｇｃｃのお湯で抽出してみてください。

簡単に美味しいアイスコーヒーができますよ